Rhabarber ist eines der ersten heimischen Gemüse, das im Jahr geerntet wird.
Gemüse? Ja, auch wenn die langen Stangen oft in süßen Speisen verwendet werden, zählen sie nicht zum Obst. Von April bis Juni hat Rhabarber Saison und macht sich dank seines fruchtig- säuerlichen Geschmacks gut in Kuchen, als Kompott oder als Saft. Daneben punktet das Gemüse mit vielen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen, z. B. ist es reich an Vitamin C und Kalium. Rhabarber ist auch gut für unseren Darm, denn die enthaltenen Ballaststoffe halten lange satt und fördern die Verdauung. Mit gerade mal 21 Kilokalorien pro 100 Gramm zählt Rhabarber zu den energie- und auch fettarmen Gemüsesorten.